SISTEMA DE DIVERSIFICACIÓN
Para la Finca Cafetera

1. El sistema del café:

La finca cafetera está en crisis. El precio del café bajó tanto, que el cultivo ya no es rentable. Pero el café consumido por el cliente representa solamente el 0.2% de la biomasa generada por el cafetal. El resto se considera desecho. Es decir que la crisis no está solamente en el bajo precio del café, sino en la falta de la utilización total de su biomasa. El potencial representa un factor de 500!

 
 

0,2% aprovechado
99,8%
de desperdicio
       
   
Una tasa de café solamente incluye unos 3 gramos de café, el cual ofrece al cafetero un ingreso de un décimo de centavo de dólar ( dos 2 pesos colombianos aprox.). STARBUCKS cobra por esta tasa de café unos 3 dólares (6.000 pesos colombianos aprox). Es decir que con el solo hecho, de agregar agua caliente, se genera un valor agregado de 3,000.

   
   

$0,01 dólares

 

$3 dólares

   
   

Si los deshechos del café (cascarilla, zoca, pergamino, pulpa …) se convirtieran en un producto, el cual pudiera generar un valor agregado de 3,000, el potencial para la zona cafetera sería del orden de 1.5 millones! La crisis del café es una crisis de identificación de nuevos mercados y no tanto una crisis del café. Por el contrario, parece un milagro que los cafeteros pudieron sobrevivir en el pasado. La hora ha llegado de pensar fuera de la caja!

 

“Rompa la Caja”, un libro para la gerencia,escrito por Gunter Pauli
   
   


Profesot S.T. Shang y la Ingeniera Carmenza Jaramillo
   

Gracias a CENICAFE (Centro Nacional de Investigaciones de Café), un equipo liderado por Carmenza Jaramillo bajo la dirección del gran científico chino Shu-ting Chang, profesor de la Universidad China en Hong Kong, se comprobó que el cultivo de hongos tropicales como el Shiitake ( Lentinula edodes ) y el Reishi ( Ganoderma lucidum ) son de interés comercial, siempre y cuando se usen los desechos de la finca cafetera para su producción.


Setas de Shiitake ( Lentinula edodes ) y de Reishi ( Ganoderma lucidum ), creciendo en desechos de café.
   


Según los informes de CENICAFE y del SENA, unas 10,000 personas han sido formadas para el cultivo de hongos con residuos biológicos de la zona cafetera.

 
   

El supermercado Carrefour vende las Orellanas ( Pleurotus ostreatus ) cultivadas por cooperativas del departamento del Tolima.

Artículos relacionados con el tema:

"A Coffee Farm in the year 2010", por Gunter Pauli, Septiembre 1999.

"From the ZERI Pavilion at the World Expo to Sustainable Farm Houses", por Gunter Pauli, Septiembre 2004.